| イタリア語食材辞典 −野菜編− |
| 野菜 | ||
| asparago | [アスパーラゴ] | アスパラガス (複：asparagi[アスパラージ]) |
| barbabietola | [バルバビエトラ] | サトウダイコン |
| bietola | [ビエトラ] | サトウダイコン |
| bisi | [ビージ] | グリーンピース 【方言】伊北東部Veneto[ヴェネト]地方 |
| broccolo | [ブロッコロ] | ブロッコリー |
| carciofo | [カルチョーフォ] | アーティチョーク (複：carciofi[カルチョーフィ]) |
| cardo | [カルド] | アーティチョーク (複：cardi[カルディ]) |
| carlina | [カルリーナ] | チョボアザミ |
| carota | [カロータ] | 人参 |
| cavolfiore | [カヴォルフィオーレ] | カリフラワー |
| cavolo | [カーヴォロ] | キャベツ cavolo di Bruxelle [カーヴォロ ディ ブリュッセル] 芽キャベツ cavolo rosso [カヴォロ ロッソ] 紫キャベツ cavolo verza [カヴォロ ヴェルツァ] ちりめんキャベツ |
| cetriolino | [チェトゥリオリーノ] | ミニキュウリ |
| cetriolo | [チェトゥリオーロ] | キュウリ |
| cicoria | [チコーリア] | チコリ |
| cipolla | [チポッラ] | 玉ねぎ (複：cipolle[チポッレ]) |
| cipollina | [チポッリーナ] | 小玉ねぎ (複：cipolline[チポッリーネ]) |
| crescione | [クレショーネ] | クレソン |
| granturco | [グラントゥルコ] | トウモロコシ |
| lattuga | [ラットゥーガ] | レタス (複：lattughe[ラットゥーゲ]) |
| melanzana | [メランザーナ] | ナス (複：melanzane[メランザーネ]) |
| melica | [メリカ] | トウモロコシ |
| meliga | [メリガ] | トウモロコシ |
| patata | [パタータ] | じゃがいも (複：patate[パターテ]) |
| peperone | [ペペローネ] | ピーマン (複：peperoni[ペペローニ]) |
| piselli | [ピセッリ] | グリーンピース |
| pomodoro | [ポモドーロ] | トマト (複：pomodori[ポモドーリ]) |
| porro | [ポロ] | ポロ葱・リーク・リーキ |
| prezzemolo | [プレッツェモロ] | パセリ |
| radicchio | [ラデイッキオ] | チコリ |
| rapa | [ラパ] | カブ |
| ravizzo'ne | [ラヴィッツォーネ] | アブラ菜 |
| ruchetta | [ルケッタ] | ルッコラ |
| rucola | [ルーコラ] | ルッコラ |
| scalogno | [スカローニョ] | エシャロット |
| sedano | [セーダノ] | セロリ |
| spinacio | [スピナーチオ] | ほうれん草 (複：spinaci[スピナーチ]) |
| verdura | [ヴェルドゥーラ] | 野菜 (複：verdure[ヴェルドゥーレ]) |
| verza | [ヴェルツァ] | キャベツ |
| zucca | [ズッカ] | かぼちゃ |
| zucchina | [ズッキーナ] | ズッキーニ |
| zucchino | [ズッキーノ] | ズッキーニ |
| キノコ | ||
| fungo | [フンゴ] | キノコ (複：funghi[フンギ]) |
| ovolo | [オーヴォロ] | タマゴ茸 (複：ovoli[オーヴォリ]) |
| porcino | [ポルチーノ] | ポルチーニ茸 (複：porcini[ポルチーニ]) 【語源】"豚に似た" |
| spugnola | [スプニョーラ] | アミガサ茸 |
| tartufo | [タルトゥーフォ] | トリュフ (複：tartufi[タルトゥーフィ]) |
| 豆 | ||
| borlott | [ボルロット] | インゲン豆 【方言】北伊Lombardia[ロンバルディア]地方 |
| cece | [チェーチェ] | エジプト豆 (複：ceci[チェーチ]) |
| fagiolo | [ファジョーロ] | インゲン豆 (複：fagioli[ファジョーリ]) |
| fava | [ファーヴァ] | ソラ豆 (複：fave[ファーヴェ]) |
| legumi | [レグーミ] | 豆 |
| lenticchio | [レンティッキオ] | レンズ豆 |
| mandorla | [マーンドルラ] | アーモンド (複：mandorle[マーンドルレ]) |
| soia | [ソーイア] | 大豆 |
| 穀物 | ||
| farro | [ファーロ] | スペルト小麦 |
| grano | [グラーノ] | 小麦 |
| miglio | [ミーリオ] | 雑穀 |
| noce | [ノーチェ] | クルミ noce moscata [ノーチェ モスカータ] ナツメグ |
| pistacchio | [ピスタッキオ] | ピスタチオ |
| riso | [リーゾ] | 米、もしくはライスプディング |
| semolino | [セモリーノ] | セモリナ小麦、もしくはパスタ入りスープ |
| 野菜料理名 | ||
| caponata | [カポナータ] | 茄子の煮込み料理 【地方料理】伊南西部Sicilia[シチリア]地方 |
| cianfotta | [チャンフォッタ] | 野菜の煮込み料理 【地方料理】伊南部Campania[カンパーニャ]地方 |
| giardiniera | [ジャルディニェーラ] | ピクルス |
| insalata | [インサラータ] | サラダ |
| insalatina | [インサラティーナ] | ミニサラダ |
| peperonata | [ペペロナータ] | ペペロナータ トマトや玉ねぎ、にんにくを加えたピーマンの細切り料理。前菜として出される。 |