パークハイアット東京　PASTRY BOUTIQUE
東京都新宿区西新宿3-7-1-2

420円

昨年に引き続き、パークハイアットのマンゴプリンがお目見えしました。

昨年と全く同じ、短い足つきのガラスの器に入っているプリンです。
果肉の混ざらない滑らかな生地の上にはタピオカ入りのココナッツミルクのクリームに、アロエの水煮。涼しげな印象も変わっていません。

濃厚なマンゴーの風味と、ミルク感の奥に酸味が混じります。レシピを見ると、おそらくサワークリームの味であろうと思います。
大口開けて食べるとたった３口程度で無くなってしまいそうな可愛らしいプリンですが、味の程は絶品。
下の上でとろりと溶けていく食感、控えめなアロエとタピオカの添え物、自己主張しない程度の濃さのココナツクリーム。相変わらず溜息を漏らしてしまう素晴らしいマンゴプリンでした。ふぅ。

[00.05.28]

『Hanako』10/25号、No.611「あの店の中華デザート」特集にてこのお店のマンゴープリンが写真入りで紹介されていました。

横田秀夫シェフによりアレンジされた、アロエ＆タピオカをあしらった洋風マンゴープリン。インド産マンゴーにサワークリームを加え、まろやかさとコクを出した上品な味が魅力。

とのことでした。うーん、やっぱり美味しそう……。

(せりあ由紀)[00.10.18]