以下の「噂」をいただき、「豆乳のマンゴプリン？？？」と好奇心を持って東急東横店に行ってみました。
お店の名前は「KOSEN」。店名ロゴの下に「Japanese Sweets」とあるとおり、そこに並ぶプリン・ババロア・ケーキ類は全て和の食材で構成されています。生クリームではなく豆乳で、シロップの代わりは黒蜜で。胡麻や豆腐、柚子などをふんだんに使用したケーキは、見た目も個性的なものも並んでいます。
件のマンゴプリンは、
「マンゴーすり流し豆乳ぷりん ココナッツミルク仕立」
という名前でした。450円です。
商品の前の札の説明書きには、
マンゴーをたっぷり使い、豆乳と生クリームで仕込みました。口当たり、風味は今迄にない味です。ココナッツ豆乳ソースで。
とありました。
注文してから、おもむろにホットドッグ屋の店頭にあるケチャップ容器に似た容器からチュルチュルーっとミルク状のものがプリンの上にかけられます。トロトロというよりはサラサラという感じのソースで、「うわ、揺らしたらすごくまずい？」と脅えながら持ち帰ってきました。当然プリンの上にはしっかりプラスチックの蓋がされてはいたのですが、やっぱりミルクは揺れまくってしまったようで容器があまり美しくない状態に……。
薄い黄色の生地の上に白いソース、とてもシンプルな外見です。
柔らかそうな生地が良い感じですが、「いったいどのあたりが豆乳なのだろう」と戦々恐々とした気分に。
上部の白いさらっとしたソースはココナッツミルクです。ソースに沈めるようにスプーンを刺すと、そのまま抵抗なくスッと生地に吸い込まれてしまいます。生地は思った以上に柔らかく、ふわふわとしていました。白っぽいふわりとした生地は、口に入れると柔らかく溶けていきます。「なめらかプリン」系統の、とても滑らかでふわりつるりとした食感はとても心地の良いもの。しかも、懸念の「豆乳臭さ」はほとんど全く感じられません。品名を伏せられて売られていたら、おそらく豆乳が入っていることは看過できないと思います。
そして、ほんのりと青臭さが感じられるものの、マンゴー風味も充分に感じられます。甘さは淡く、酸味がほのかにただよってくる味のバランスもかなり良い感じだと思います。ココナッツミルクとの相性もとても良いプリンです。
「うひょー、ふわふわだぁ」
と嬉しく思いながら食べた今年第一号のケーキ屋プリンは、かなりハイレベルな美味でした♪
（ちなみに一緒に購入したかぼちゃのプリンもシナモン風味濃厚でなかなか良い感じでした〜）
[02.01.26]
