昨年は確認できなかったのですが、
一昨年、更に
その前の年とマンゴプリンのタルトを出しているアンリシャルパンティエから、今年も「マンゴーのプディング・タルト」が出ていました。
説明札には
ココナッツサブレにマンゴーのムースとプリン。
鮮やかななのに深い、南国色のタルトです。
とあり、「特定原材料」に「小麦・卵・乳・ゼラチン・りんご」と。……りんご？？
可愛らしく丸いタルトには果肉と赤い実の飾りが乗っています。以前に比べると、随分シンプルな外見になりました。
底の生地はココナッツ風味。上部はミルク感強めのマンゴプリン（ここがマンゴームース？）と、マンゴーゼリーのようにマンゴー感濃厚な層（ここがマンゴプリン？）とが重なったような構成になっています。全体的にマンゴーマンゴーした、かなり食べ応えのあるマンゴーデザートになっていました。
台部分、ココナッツサブレはかなりココナッツ風味が濃厚なもの。ココナッツ繊維の独特なシャリシャリ感がちょっと口当たりを悪くしているような気がしますが、マンゴー層とはなかなかよく似合っていると思います。
上部のプリン層も、マンゴー風味濃厚かつ生クリーム感たっぷりのこってりねっとりなもの。マンゴーの香りと味が心地よかったのですが、残念ながら上に添えられた果肉が今ひとつ美味しくありませんでした……何だかくにゅっという、なんともいえないグミみたいな食感で、味も今ひとつ。
色々凝っているのがうかがえ、から滑りしていない工夫があれこれ見えるだけに、肝心の果肉添え用のマンゴーがもっと美味しいと嬉しいのになぁと思ったのでした。
[03.07.08]
