【10個分】

マンゴー		４個
牛乳		10cc
砂糖		200g
粉ゼラチン		30g
水		400cc
氷		350g
牛乳		100cc
生クリーム		150cc
卵		２個
カスタードパウダー		少々

	マンゴー２個は種を取り、粗みじん切りにし、残り２個は種を取り、牛乳10ccとミキサーにかける。
	砂糖とゼラチンパウダーを混ぜ合わせ、分量の水を沸かし、弱火で約５分溶けるまで煮る。
	ボールに氷を入れ、その中に２をこしながら入れ、良く混ぜ合わせる。
	牛乳、生クリーム、１のミキサーにかけたマンゴー、溶き卵を混ぜ合わせ、こしながら３に加える。
	４にカスタードパウダーを入れ軽く混ぜ合わせ、１の粗みじんのマンゴーを加え、型に流し入れ、冷やす。

「福來飯店」の料理長、楊天福さんの『おいしい中華をどうぞ(肉メニュー)』という本からの抜粋です。 NO.1の周さんレシピと共に、これらが一番正当派な作り方……のような気がします。ゼラチンをしっかり溶かした後で氷に投入して冷やすあたり、ポイントじゃないでしょうか。
カスタードパウダーは大きなマーケットやデパートで手に入りますが、分量が「少々」なので無視しても良いかもしれません(笑)
分量外ですが、エバミルクを添えてどうぞ。

99.05.06　このレシピで、プリン作成。日記はこちら。