『香港のデザート』というあまりに魅惑的な題名の本からの抜粋です。著書は脇屋友詞さん、赤坂トゥーランドットの総料理長だそうです。
手順がとても丁寧に書いてあり、更に写真がどれもとても美しい！桃プリン、牛乳プリン、杏仁豆腐の作り方なども懇切丁寧に書いてあり、中国茶の入れ方などについても書いてありますので、読み物としても充分楽しめる本になってます。
マンゴプリンについては、「香港式の作り方はとても大まかです。でもそのほうがマンゴの香りも味も生きてくるから不思議」とあり、そのとおり大ざっぱな作り方が記されてます。材料も簡単なもので済み、いいかんじです。

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上記にありますとおり、出版社からの要請でこのレシピを削除せざるをえない事態になりました。
私的につけたランキングではありますが、上位３位に入るほどの素敵なレシピを皆様に御紹介できないのは残念な限りです。
同じ脇屋友詞氏作のレシピとしては、他の出版社より出ている２種類のレシピを確認しています。こちらやこちらも、簡単な材料で美味しくできるものとなっていますので、参考にしてみてくださいませ〜。

[01.08.26]

99.06.27　このレシピで、プリン作成。日記はこちら。
00.04.25　このレシピで、またプリン作成。日記はこちら。