【ゼリー型８個分】

＊プリン生地
粉ゼラチン		7g
水		大さじ２
マンゴー		１と1/2個
レモン汁		1/2個分
Ａ
生クリーム		150cc
エバミルク		150cc
砂糖		40g
＊トッピング
マンゴーの角切り		1/2個分
エバミルク		適量

	プリン生地を作る。小さなボウルに分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて、ふやかす。
	マンゴーは皮と種を取り除いて、果肉を細かく刻み、レモン汁をまぶしておく。
	鍋にＡを入れて中火にかけ、沸騰直前になったら火からおろす。これに と を加え、混ぜながらゼラチンを完全に溶かす。
	あら熱がとれたら、氷水に浮かべて混ぜながらさまし、ゼリー型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
	を皿に伏せて型から出し、マンゴーを飾ってエバミルクをかける。

『プリン＆チョコプリン』（主婦と生活社 2004.03）に掲載されていたレシピです。表紙などに著者の名前はありませんが、奥付に「料理研究家・フードコーディネーター」として祐成二葉さんのお名前が。以前、別のバージョンのレシピもこちらで紹介したこともありますが、内容は微妙に違います。

本の題名通り、とにかくプリンのレシピばかりが掲載されたプリン尽くしの１冊です。基本のカスタードプリン、ミルクプリン、クレームブリュレなどに比較的多めなページ数が割かれており、「マンゴープリン」は「お楽しみプリン」コーナー内の「アジアのプリン」としてタピオカプリン、杏仁プリンなどと並んで掲載されていました。説明文には

マンゴーと相性のいいエバミルクがたっぷり！
酸味の効いたさわやかさに、きっととりこになるはず

と。

以前のレシピと同じく、レモン汁がたっぷり入っていて、酸味が強めに感じられるプリンができあがりそうです。エバミルク、生クリームもたっぷりめ。比較的身近な材料で作れる、手順も簡単なレシピだと思います。

[04.04.25]