『がんばらない！中華』（集英社 2003.09）に掲載されていたレシピです。著者は吉田勝彦さん。「jeeten」の料理長さんでテレビなどでも良く見かける方です。レストランも人気のようで、気になっていたお店でした。
この本は肩の力を抜いて本格的な中華料理を作れるように、というコンセプトでまとめられたもののようで、春夏秋冬と季節別にレシピがまとめられています。「マンゴープリン」は当然「夏」。ココナッツシャーベットと共に掲載されていました。秋のデザートのアップルシナモン、冬のデザートの蒸しプリン、どれも美味しそうです。おかずレシピやスープ、御飯類や麺類も載っていて、どれもとても美味しそうです。
足つきの白い陶器の器にざっくり盛られたマンゴプリンは、いかにも中華デザートといった風のもの。マンゴー色のぷるぷるしたクリーミーな生地に大きめに切られたマンゴーが混ざり、なんとも美味しそうです。説明文には
南国ムード満点の人気デザート マンゴープリン
マンゴーはものによって甘さが違うので砂糖の量を調節して好みの甘さに。
とありました。
この、「マンゴーの甘さによって砂糖を調節」というのがなかなか難しいものでして、液状のプリン液をぺろっと舐めてみて砂糖を増やしたりすると、すーぐ甘すぎてしまったりするのですよね。毎回微妙に失敗しています（情けない……）。
レシピは、「飲むヨーグルト」がちょっと多めに入る、ちょっと珍しい配合です。サワークリームを入れるものが多い中、似た傾向の酸味を加えつつ、でも脂肪分は控えめでさっぱりと……といったものになるでしょうか。スーパーで簡単に手に入る材料だけを使った内容で、デザートもちゃんと「がんばらない」ものになっていました。簡単だけれど美味しそうですね。
[04.08.04]
